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炖牛肉时,牢记这2招技巧,牛肉炖得更软烂,香味浓郁...
浏览:9416    刷新:2020-10-06 19:55
炖牛肉时,牢记这2招技巧,牛肉炖得更软烂,香味浓郁,好吃
天气慢慢转凉,今天我这里竟降到了十度以下,出门前我果断地穿上了秋裤,走在街上,发现有人比我穿得还厚,穿了冬天的棉衣,看来大家都怕冷,注意保暖是对的,不会因为天气骤变而生病,不过只懂添加衣物可不行,还要在饮食上多改善,推荐大家多吃牛肉,牛肉有暖胃驱寒的效果,很适合这个季节食物

今天给大家一道番茄土豆炖牛肉,这道菜很多人爱吃,在饭店里不少人喜欢点,觉得饭店里的这道菜非常好吃,牛肉软烂,吃起来一点不塞牙,还香味浓郁,十分下饭。但饭店里的番茄土豆炖牛肉不太实惠,肉没几块,还很贵,倒不如自己动手做的吃。可有人怎么也做不好,炖好的牛肉难嚼,还没香味!其实想要做好炖牛肉,牢记这2招小技巧,牛肉炖得更软烂,香味浓郁,好吃!做出来的味道和口感一点不输饭店的。下面我来给大家一下番茄土豆炖牛肉的做法,以及2个小技巧,总做不好的朋友快看看,步骤很详细。

番茄土豆炖牛肉准备食材:牛腩、土豆、番茄、洋葱、生姜、大葱、山楂、桂皮、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、食用油炖牛肉最好选择牛腩肉,口感更好。将牛肉放水中浸泡,每隔二十分钟换一次水,而且换水的时候用手抓捏几下,这么做可以将血水快速排出,至少浸泡一个小时,经过浸泡,还能让牛肉更快炖软、方便入味,所以这一步一定不能省略。

牛肉块浸泡好后,将辅料处理一下,土豆去皮洗净切块,番茄去皮切块,洋葱洗净切块,生姜切片、葱切葱段。牛肉浸泡好后,再清洗两遍控水,炒锅中加少许食用油,烧热后,倒入洋葱,炒出香味后,盛出洋葱,放入几颗冰糖,调小火炒出糖色。再将牛肉倒入锅中,快速翻炒上色,然后将生姜片、葱段、八角、桂皮倒入锅中,一同翻炒,翻炒十几秒后,倒入少许的水

接着倒入一大半番茄块,炒出番茄汁,再倒入少许生抽、老抽、洋葱,翻炒几下,加入足量开水。再加入两个山楂、一勺黄豆酱,大火煮开,再调小火炖煮,至少要炖煮一个小时,牛肉熟透后,放入土豆块炖煮。炖煮到土豆熟透,最后放入剩余的番茄块,炖煮两三分钟后,尝一下味道,如果偏淡,再撒点食盐调味,大火收汁即可。

看了以上步骤后,是不是就会炖牛肉了?再给大家总结 一下小技巧。首先看看牢记的2招小技巧:1、牛肉不要简单清洗,也不要直接焯水,正确方法是将牛肉放清水里长时间浸泡,将血水排出去,这么做可以让牛肉更快炖烂,还能方便牛肉更好的入味,而且炖好之后没有腥味;2、炖牛肉时,要添加山楂,它可以软化牛肉,加速炖煮时间,并且能让牛肉吃起来更加美味。做好这2点,炖牛肉变得更简单,今后想吃了不用非到饭店里,自己炖得也一样好吃,快试试吧。
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